طرز تهیه زولبیا خانگی ترد و بازاری | آموزش کامل با تمام فوت و فن حرفه‌ای اگر دنبال طرز تهیه زولبیا خانگی ترد، طلایی و کاملاً مشابه قنادی‌ها هستید، این آموزش کامل‌ترین راهنمایی است که تمام نکات مهم از انتخاب ماست تا تنظیم حرارت روغن را به صورت دقیق توضیح می‌دهد. در این دستور یاد می‌گیرید چرا زولبیا خمیر می‌شود، چرا باید به مایه استراحت داد، حرارت مناسب سرخ کردن چقدر است و چطور زولبیا بعد از شربت ترد بماند. مواد لازم زولبیا خانگی اصل • ۱ پیمانه سرخالی نشاسته گل تازه ( ۱۰۰ گرم ) • نصف پیمانه ماست غلیظ کمی ترش ( ۱۰۰ گرم) • ½ قاشق چای‌خوری بیکینگ‌پودر یا نوک قاشق جوش‌شیرین • ۳ قاشق غذاخوری شربت بار • ۱ قاشق غذاخوری روغن مایع • روغن مخصوص سرخ‌کردنی به مقدار لازم چرا ماست باید کمی ترش باشد؟ ماست کمی ترش باعث واکنش بهتر با بیکینگ‌پودر یا جوش‌شیرین می‌شود و در نتیجه زولبیا: پوک‌تر می‌شود حباب‌های ریزتر ایجاد می‌کند بعد از شربت خمیر نمی‌شود نسبت برابر ماست و نشاسته باعث تعادل بین تردی و لطافت می‌شود. اگر نشاسته بیشتر باشد زولبیا خشک می‌شود و اگر ماست بیشتر باشد در روغن پخش خواهد شد. حرارت مناسب سرخ کردن زولبیا چقدر است؟ بهترین دما: ۱۷۰ تا ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد (حرارت متوسط رو به بالا) زمان طلایی شدن: حدود ۴ دقیقه اگر روغن سرد باشد: • زولبیا روغن جذب می‌کند • پخش می‌شود اگر روغن بیش از حد داغ باشد: • سریع تیره می‌شود • داخل آن خام می‌ماند راز ترد ماندن زولبیا بعد از شربت • زولبیا باید داغ باشد • شربت باید هم دمای محیط یا ولرم باشد • زمان ماندن در شربت: ۳۰ تا ۶۰ ثانیه • روی هم چیده نشود —— https://www.aparat.com/v/qnyf9bd لینک ویدیو شربت بار —— • طرز تهیه زولبیا خانگی ترد • زولبیا بازاری مثل قنادی • فوت و فن زولبیا حرفه‌ای • علت خمیر شدن زولبیا • حرارت مناسب سرخ کردن زولبیا • آموزش کامل زولبیا مرحله به مرحله —— #زولبیا#بامیه#زولبیا بامیه#زولبیا_بامیه#زولبیا_بازاری#زولبیا بازاری#زولبیابامیه#زولبیا_خانگی#زولبیا ترد و شیشه ای#طرزتهیه#طرز تهیه زولبیا#طرز_تهیه_زولبیا#طرز_تهیه_بامیه#آموزش_زولبیا#آشپزی#آموزش_آشپزی#بامیه_بازاری#گوشفیل#گوش_فیل#بامیه_عربی#جلبی#لگیمات#لقیمات#زولبیا_قنادی#زولبیا_ماه_رمضان#افطاری#آپارات#زولبیا_خانگی#شیرینی_خانگی

زولبیا,آموزش زولبیا,طرز تهیه زولبیا,زولبیا بامیه,زولبیا و بامیه