از درخت قهوه تا فنجان | روایت وحید مداحی در نمایشگاه قهوه در این نمایشگاه، من وحید مداحی تصمیم گرفتم قهوه را فقط تعریف نکنم؛ بلکه نشانش بدهم. برای همین، یک درخت واقعی قهوه را به نمایش آوردم تا همه چیز از ریشه شروع شود. قهوه قبل از اینکه نوشیدنی باشد، یک گیاه زنده است. درخت قهوه معمولاً در مناطق گرمسیری رشد می‌کند؛ جایی بین مدار رأس‌السرطان و رأس‌الجدی. این درخت چند سال زمان می‌خواهد تا به بار بنشیند و میوه بدهد؛ میوه‌ای که ما آن را به نام چری قهوه می‌شناسیم. هر چری قهوه، در دل خود دو دانه قهوه دارد؛ همان چیزی که بعداً به فنجان ما می‌رسد. بعد از برداشت، مسیر اصلی قهوه آغاز می‌شود: فرآوری (Process) در این مرحله، گوشت میوه از دانه جدا می‌شود. روش‌های مختلفی وجود دارد: • شسته (Washed) • عسلی (Honey) • طبیعی (Natural) هر کدام از این روش‌ها، طعم، عطر و شخصیت متفاوتی به قهوه می‌دهند. خشک‌کردن و استراحت دانه‌ها دانه‌ها باید به‌درستی خشک شوند تا کیفیت و ماندگاری‌شان حفظ شود. رُست (برشته‌کاری) اینجا جایی است که قهوه هویت واقعی خود را پیدا می‌کند. درجه رست (لایت، مدیوم، دارک) تعیین می‌کند که ما با چه طعمی روبه‌رو می‌شویم؛ اسیدیته، تلخی، شیرینی و عطر. آسیاب و دم‌آوری در نهایت، قهوه آسیاب می‌شود و با روش‌های مختلف دم‌آوری، وارد فنجان ما می‌شود؛ فنجانی که پشت آن، سال‌ها زمان، دانش و احترام به طبیعت قرار دارد. در این نمایشگاه، وقتی کنار درخت واقعی قهوه ایستادم، هدفم فقط آموزش نبود؛ می‌خواستم یادآوری کنم که قهوه یک مسیر است، نه یک محصول ساده. از خاک، از برگ، از میوه… تا لحظه‌ای که فنجان را بالا می‌بریم. قهوه را وقتی بهتر می‌فهمیم که ریشه‌اش را بشناسیم. — وحید مداحی نمایشگاه قهوه آموزش از درخت تا فنجان

وحید مداحی,فیت کافی,قهوه