یکی از غذاهای عالی و خوشمزه که طرفداران مخصوص به خود را دارد جگر می‌باشد. جگر گاو، گوساله، گوسفند و بز در کشورهای مختلف به عنوان یک غذای کامل و پرخواص محسوب می‌شوند. جگر بزرگترین غده در بدن است که فعالیت‌های مربوط به سوخت و ساز بدن و گوارش را برعهده دارد. جگر دارای دو نوع سفید و سایه است که هر یک خواص مخصوص به خود را دارد مزاج جگر سفید گرم و تر است. از جمله خاصیت جگر سفید آن است که به پیشگیری از پوکی استخوان و رشد استخوان‌ها کمک می‌کند. از دیگر خواص جگر سفید می‌توان به تقویت حافظه و مغز اشاره کرد. ویتامین ب موجود در جگر سفید یکی از مواد مفید برای تقویت حافظه و مغز است که با استاده از آن می‌توانید سلامت مغز خود را تامین کنید. حتما بر این موضوع آگاه هستید که کمبود ویتامین ب 1 در بدن می‌تواند خستگی و کم اشتهایی، یبوست، عصبی بودن، سو هاضمه، سردرد، گیجی، کمبود وزن، ضربان قلب و زود رنجی را برای شما به دنبال داشته باشد؛ از این‌رو استفاده از جگر سفید می‌تواند شما را در برابر این مشکلات حفظ کند. غذای جگر سفید یا ریه بسیار اندک و هضم آن به کندی صورت می‌گیرد. آب پز آن، خوب نیست ولی کباب آن به شرط آنکه قبلاً در سرکه خوابانده باشند کم ضرر است. جگر سفید منبع آهن و درمان کم خونی است. یکی دیگر از خاصیت جگر سفید، تقویت سیستم ایمنی بدن است. در واقع جگر با داشتن مقادیر زیادی ویتامین آ در خود می‌تواند در جهت بالا بردن و تقویت سیستم ایمنی مفید باشد جگرسفید یا همان شش (ریه) ارزش غذایی خاصی ندارد و همانند گوشت به‌عنوان یک منبع پروتئینی بری رشد بدن و عضلات مفید است. ولی جگرسیاه منبع غنی ویتامین A است. جگرسیاه یا همان کبد بهتر از جگرسفید است. جگرسیاه به‌اندازه گوشت پروتئین دارد، ولی چربی آن از گوشت بیشتر است. آهن آن زیاد است. پس برای مبتلایان به کم‌خونی خیلی خوب است و حاوی روی زیادی است. ازاین‌ رو برای کودکان در سن رشد و زمان قد کشیدن خیلی مفید است.

خوراک جگر,خوراک جگر سفید,طرز تهیه جگر سفید,جغوربغور,جگر سفید