آموزش پخت برگر آتیشی در دل طبیعت ️ از زبان وحید مداحی | آشپز در طبیعت سلام رفقا، وحید مداحی‌ام و امروز می‌خوام یکی از لذت‌بخش‌ترین غذاهای طبیعت‌گردی رو باهاتون اصولی و حرفه‌ای درست کنم؛ برگر آتیشی واقعی، بدون گاز، بدون زرق‌وبرق، فقط آتیش، طبیعت و حال خوب مواد لازم (ساده ولی دقیق): • گوشت چرخ‌کرده تازه (ترجیحاً ۸۰٪ گوشت، ۲۰٪ چربی) • نمک و فلفل سیاه (کم ولی به‌موقع) • پودر سیر یا سیر تازه له‌شده (اختیاری) • نان برگر • پنیر ورقه‌ای • گوجه، کاهو، پیاز • کمی کره یا روغن حیوانی مرحله اول: آماده‌سازی آتش اول از همه، آتش اصولی درست کن. نه شعله بلند، نه ذغال خام. بذار چوب‌ها کامل بسوزن و به ذغال سرخ و یکدست برسن. برگر عجله رو دوست نداره، صبر اینجا راز طعمه مرحله دوم: آماده کردن گوشت گوشت رو زیاد ورز نده، فقط در حدی که مواد با هم یکی بشن. برگر خوب، برگریه که بعد پخت هنوز آبدار باشه. وسط هر برگر با انگشت یه فرورفتگی کوچیک بده تا موقع پخت پف نکنه. مرحله سوم: پخت روی آتش توری یا صفحه فلزی رو روی ذغال بذار. برگر رو بنداز روش و بهش دست نزن! هر طرف حدود ۳ تا ۴ دقیقه، بسته به حرارت. وقتی آب گوشت زد بیرون، یعنی وقت برگردوندنه. دقیقه آخر پنیر رو بذار روش و بذار با حرارت آتیش آب بشه مرحله چهارم: نان و ترکیب نهایی نان رو خیلی کوتاه روی آتش برشته کن، فقط در حد گرم شدن. یه لایه کره کوچولو، بعد برگر، بعد سبزیجات. سادگی اینجا قهرمانه، نه شلوغ‌کاری. نکته وحید مداحی: طبیعت احترام می‌خواد. بعد آشپزی، آتش رو کامل خاموش کن، زباله‌تو جمع کن، و بدون که غذا وقتی می‌چسبه که رد بدی از خودت جا نذاری ️ اگه این آموزش به کارت اومد، لایکش کن، بفرست برای رفیق طبیعت‌گردت و بنویس دوست داری آموزش غذای بعدی چی باشه — وحید مداحی | آشپز در طبیعت

وحید مداحی,آموزش برگر,آشپزی در طبیعت