«مَیزَد» به معنای سفره، میزبانی و نذورات غیرمایع است که در آئین زرتشتی برای پذیرایی در ایام خاص چیده می‌شده. یکی از اجزای میزد همیشه نان بوده که به آن «درَوْن» می‌گفتند. «درَوْن» نانی بوده که برای پذیرایی بر سر خوان می‌گذاشتند، در گذشته برای تقدس بیشتر این نان را بدون خمیرمایه تهیه می‌کردند، روی آن ۹ خط می‌انداختند و در ردیف‌های سه تایی برای پذیرایی می‌چیدند. ️ در منابع آمده که در تهیه‌ی نان مهرگان از ۷ دانه شامل غلّات و بنشن استفاده می‌شده شامل: گندم، جو، ارزن، برنج، نخود، عدس و ماش. اما هیچ دستور تهیه‌ای از این نان در دست موجود نیست. من با توجه به در دسترس بودن سویق دستور این نان را به دو روش پخت به صورت روغن خورد شبیه به سوروک زرتشتی و پخت در فر شبیه به پخت تنوری قدیمی شبیه سازی کردم. مواد لازم: آرد کامل گندم ۱ پیمانه سویق جو ۱/۳ پیمانه سویق برنج ۱/۳ پیمانه سویق ارزن ۱/۳ پیمانه سویق نخود ۱/۳ پیمانه سویق عدس ۱/۳ پیمانه سویق ماش ۱/۳ پیمانه آب ۶۰ درصد کل مقدار آردها تخم مرغ ۱ عدد خمیرمایه ۱۲ گرم کف دریا ۱ ق.چ گلرنگ ۱ ق.غ نمک ۱ ق.چ پودر قند به میزان لازم طرز تهیه: تمام مواد خشک را با هم مخلوط می‌کنیم و آب را کم‌کم اضافه می‌کنیم، مقدار مصرفی آب به نوع آردهای شما بستگی داره، پس کم‌کم اضافه کنید. در آخر تخم‌مرغ رو اضافه کنید و اجازه بدید خمیر یک ساعت استراحت کنه. بعد از یک ساعت چونه‌هایی اندازه‌ی گردو بگیرید و خمیر رو با وردنه یا با دست روی سطح آرد پاشی شده باز کنید. خمیرها رو که به اندازه‌ی یک نعلبکی باز کردید داخل روغن قرار بدید و با چنگال سوراخ‌هایی روی سطح خمیر ایجاد کنید، سریع نان‌ها رو برگردونید که پشت آن خیلی گود نشه. بعد از سرخ شدن از روغن خارج‌کنید و قبل از خنک شدن روی آن خاکه قند، پودرهل یا پودر گل سرخ و پسته بریزید. برای پخت داخل فر خمیر رو به قطر یک سانتی متر باز کنید و رومال ماست و زعفرون بزنید و حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه داخل فر از قبل گرم شده با حرارت ۱۷۰ درجه بپزید. توصیه‌ی من مدل روغن خورد هست که داخل روغن سرخ بشه چون لذیذتر هست. #میزد #نان_هفت_غله #نان_مهرگان #درون #جشن_مهرگان #persiantraditionalbread #sisters_slowfood

نان ۷ غلّه,نان مهرگان,درَون,روغن خورد,روغن خوردیگ