فر بروج در بیمارستان امیرالمومنین اصفهان

فر 10 طبقه بروج در آشپزخانه مرکزی بیمارستان امیرالمونین اصفهان، پخت غذاهای متعددی را در حجم انبوه آسان کرده است. همه ما می دانیم ارائه غذای سالم به بیماران از اهمیت زیادی برخوردار است. فر بروج به دلیل بهره گیری از تکنولوژی های پیشرفته، پخت غذا را با حفظ ریزمغذی ها و استفاده بسیار کم روغن امکان پذیر می سازد. بیمارستان امیرالمومنین اصفهان در سال 1369 پس از بازسازی و گسترش فضای فیزیكی در دو بخش پلی كلینیك تخصصی با زیربنای هزار مترمربع در چهار طبقه و ساختمان قدیمی با زیربنای پنج هزار مترمربع متشکل از بخش های جراحی مردان و زنان، مامایی، نوزادان، زایشگاه، اتاق عمل، واحدهای پاراكلینیكی، تاسیسات و… راه اندازی شده است. پخت غذای سالم و باکیفیت، دغدغه مهم آشپزخانه مرکزی این بیمارستان بود. آماده کردن غذاهایی نظیر ماهی، کوکو، کتلت و… که باید در روغن فراوان با دمای بالا سرخ شوند، علاوه بر ناسالم کردن غذا و پیچیدن بوی نامطبوع روغن سوخته در فضای آشپزخانه، هزینه های خرید روغن و سیستم تهویه را افزایش می داد. فر کامبی بروج با ایجاد حرارت یکنواخت در کابین و برخورداری از بخار سه گانه، پخت انواع غذاها به ویژه غذاهای سرخ کردنی نظیر شنیتسل، ماهی، انواع کوکو، سیب زمینی خلالی، ناگت و… را در این آشپزخانه با میزان کمی روغن امکان پذیر می کند. اصلاح روش پخت به کمک تجهیزات آشپزخانه صنعتی مدرن مانند فر کامبی بروج، مصرف روغن را به حداقل رسانده است و غذای سالم با حفظ مواد مغذی ارائه می کند. برای بیمارانی که حتما باید از رژیم های خاص غذایی پیروی کنند، غذاهای بخارپز گزینه بسیار مهمی محسوب می شود. فر بروج با وجود سیستم تولید بخار سه گانه (بخار دانه درشت، بخار دانه ریز و بخار ترکیبی) انواع پروتئین ها، سبزیجات، تخم مرغ و… را با حفظ مواد مغذی، ظاهر، بافت و رنگ ماده غذایی بخارپز می کند. انواع سبزیجات مانند کلم بروکلی، فلفل دلمه ای، قارچ، هویج، کدو، سیب زمینی، لوبیا سبز و… را می توان در کمترین زمان و با بهترین کیفیت در فر بروج آماده و برای دورچین غذا از آن استفاده کرد. همواره شستشوی دستگاه های پخت و پز در پایان روز برای پرسنل آشپزخانه کار سخت و طاقت فرسایی است. فر بروج با ارائه شستشوی خودکار و مقرون به صرفه به دلیل صرفه جویی در مصرف آب و استفاده از مایع شستشو به جای قرص، کار افراد را آسان کرده است.